Valpolicella San Cassiano

 

 

 


Area di produzione

Monte Paradiso, Mezzane, Verona

Altitudine

400 mt s.l.m.

Varietà

Corvina 70%, Molinara 15%, Rondinella 15%

Sistema di allevamento

Pergola, 3300 piante per ettaro

Invecchiamento

Acciaio per 12 mesi

Alcol

13%

Bottiglie

15000 bott./750 ml

 

DESCRIZIONE:

Il Valpolicella è prodotto con raccolta tardiva dei grappoli che vengono tagliati a inizio settembre e lasciati sulla pianta ad appassire per circa una settimana. Viene usato un 15% di Molinara, antica varietà da molti dismessa, che garantisce un gusto salato e note speziate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio senza aggiungere lieviti. Il vino ha un colore rosso brillante e all'olfatto presenta note di ciliegia, frutti rossi e con richiami speziati, mentre al gusto è elegante, raffinato e lungo al palato.